Maionese de alho

Ingredientes:

8 dentes de alho de tamanho médio
2 gemas
3 dl de azeite
1,5 colher de sumo de limão ou vinagre de vinho branco
1 colher de café de mostarda
sal e pimenta, a gosto.

Preparação:

Depois de descascados, pise os dentes de alho num almofariz, juntamente com uma pitada de sal, até obter um puré bem liso.
Acrescente as gemas e a mostarda e mexa.
Vá deitando o azeite, de início gota a gota, mexendo lentamente, e depois em fio fino e regular, continuando a mexer sempre no mesmo sentido.
Quando metade da quantidade de azeite já tiver sido incorporada, junte metade do sumo de limão ou do vinagre. Incorpora-se depois o azeite restante e, no final o limão.
Rectifique o tempero de sal e pimenta.
Coloque a maionese num frasco de vidro, tape bem e conserve no frigorífico durante 1 semana, no máximo.
Fonte:GalpEnergia