Hoje, enquanto confeccionava o jantar a preguiça imperava e, como tal, não me apetecia nada sujar mais loiça ou utensílios. A receita obrigava a ter em atenção as medidas dos ingredientes: 25 gramas de manteiga, 10 gr de farinha maisena...
Para quê sujar a balança que estava limpinha e arrumada na bancada?! Valeu-me saber as medidas equivalentes.
Acredito que já se tenham deparado com o mesmo “dilema”, por isso aqui fica mais uma “dica”:
20g de açúcar equivalem a 1 colher de (sopa);
20g de fécula de batata a 1 colher de (sopa) ;
20g de manteiga a 1 colher de (sopa);
15g de farinha de trigo a 1 colher de (sopa);
10g de farinha maisena a 1 colher de (sopa);
5g de açúcar a 1 colher de (chá);
10g de fermento em pó a 1 colher de (chá) cheia;
10g de sal fino a 1 colher de (chá);
100g de miolo de nozes a 1 chávena de (chá) cheia;
125g de miolo de amêndoa a 1 chávena de (chá) cheia;
130g de farinha de trigo a 1 chávena de (chá) rasa;
150g de açúcar a 1 chávena de (chá) rasa;
150g de farinha de trigo a 1 chávena de (chá) cheia;
180g de açúcar a 1 chávena de (chá) cheia;
200g de manteiga a 1 chávena de (chá) cheia;
2dl de leite a 1 chávena de (chá) cheia.
terça-feira, maio 10, 2005
sexta-feira, maio 06, 2005
Tigelada Doce típico da Beira Baixa
Ingredientes:
1 litro de leite ;
7 ovos ;
2 colheres de sopa de farinha (mal cheias) ;
500 g de açúcar escuro ;
1 colher de sopa de mel ;
raspa da casca de limão ;
azeite.
Preparação:
Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o mel e casca de limão. Esta fase da receita é normalmente manual para ser batida com força. Em seguida adiciona-se a farinha e dissolve-se tudo com o leite.
Sem retirar os tachinhos do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se a mistura nos tachos. Deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim.
Servem-se as tigeladas nos próprios tachos.
Fonte:Editorial Verbo
1 litro de leite ;
7 ovos ;
2 colheres de sopa de farinha (mal cheias) ;
500 g de açúcar escuro ;
1 colher de sopa de mel ;
raspa da casca de limão ;
azeite.
Preparação:
Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o mel e casca de limão. Esta fase da receita é normalmente manual para ser batida com força. Em seguida adiciona-se a farinha e dissolve-se tudo com o leite.
Sem retirar os tachinhos do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se a mistura nos tachos. Deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim.
Servem-se as tigeladas nos próprios tachos.
Fonte:Editorial Verbo
Doce de Tâmaras
Ingredientes:
1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de água A ferver
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de chá de caldo de gengibre
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Coloque as tâmaras na água a ferver. Deixe arrefecer um pouco. Misture a manteiga derretida, o açúcar, o ovo, a baunilha e o gengibre. Bata bem até formar um creme macio. Junte as tâmaras, a farinha de trigo, o sal, o fermento e as nozes; misture tudo muito bem. Coloque o preparado numa forma untada e deixe cozer em forno médio durante aproximadamente 40 minutos.
Servir com creme chantilly e uma bola de gelado de baunilha.
Fonte:Desconhecida
1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de água A ferver
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de chá de caldo de gengibre
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Coloque as tâmaras na água a ferver. Deixe arrefecer um pouco. Misture a manteiga derretida, o açúcar, o ovo, a baunilha e o gengibre. Bata bem até formar um creme macio. Junte as tâmaras, a farinha de trigo, o sal, o fermento e as nozes; misture tudo muito bem. Coloque o preparado numa forma untada e deixe cozer em forno médio durante aproximadamente 40 minutos.
Servir com creme chantilly e uma bola de gelado de baunilha.
Fonte:Desconhecida
terça-feira, maio 03, 2005
Bifes Grelhados com Piripiri
Ingredientes:
1 bife por pessoa;
piripiri q.b.;
azeite q.b.;
sal q.b.;
200 g de cogumelos.
Preparação:
Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
1 bife por pessoa;
piripiri q.b.;
azeite q.b.;
sal q.b.;
200 g de cogumelos.
Preparação:
Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
segunda-feira, maio 02, 2005
Manteiga derretida queimada?
As primeiras receitas já foram editadas, outras se seguirão. Para já fica uma "dica":
A quantos de nós não aconteceu já deixar queimar a manteiga enquanto derretia. É desagradável. Para que tal não suceda basta acrescentar um pouco de azeite.
Espero que estejam a gostar deste novo cantinho.
Até breve
A quantos de nós não aconteceu já deixar queimar a manteiga enquanto derretia. É desagradável. Para que tal não suceda basta acrescentar um pouco de azeite.
Espero que estejam a gostar deste novo cantinho.
Até breve
Sopa da Pedra
Ingredientes:
1,2 kg de feijão encarnado em lata;
1 orelha de porco;
1 chouriço mouro;
1 chouriço de carne;
300 gramas de toucinho entremeado;
6 batatas médias;
2 cebolas;
2 cenouras;
2 dentes de alho;
2 folha de louro;
1 molho de coentros;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
Preparação:
Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Leve todas carnes a cozer, com excepção dos enchidos, em água temperada a gosto de sal numa panela de pressão por 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela. Acrescente os coentros e a pimenta, rectifique os temperos.
Sirva quente.
Fonte:Saborosas.com
1,2 kg de feijão encarnado em lata;
1 orelha de porco;
1 chouriço mouro;
1 chouriço de carne;
300 gramas de toucinho entremeado;
6 batatas médias;
2 cebolas;
2 cenouras;
2 dentes de alho;
2 folha de louro;
1 molho de coentros;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
Preparação:
Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Leve todas carnes a cozer, com excepção dos enchidos, em água temperada a gosto de sal numa panela de pressão por 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela. Acrescente os coentros e a pimenta, rectifique os temperos.
Sirva quente.
Fonte:Saborosas.com
Pão Doce de Coco
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de coco sem açúcar para polvilhar;
1 gema de ovo batida para pincelar;
15 g de fermento biológico;
1 colher (sopa) de margarina light;
1/2 colher (chá) de adoçante líquido.
Cobertura:
1/2 colher (sopa) de maisena;
essência de coco a gosto;
1/2 xícara (chá) de água;
adoçante líquido a gosto.
Creme:
essência de baunilha a gosto;
1 e 1/2 colher (sopa) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de água;
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo.
Preparação:
Misture a farinha de trigo, o fermento esfarelado, a margarina, o ovo e o adoçante. Junte a água aos poucos, trabalhando a massa até que fique lisa. Trabalhe-a por mais alguns minutos. Cubra-a com um pano e deixe dobrar de volume. Abra-a e modele pães arredondados. Pincele-os com a gema, espalhe por cima uma porção de creme e assse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno, espere esfriar, pincele com a cobertura e polvilhe com o coco.
Creme:
Dissolva o leite na água, junte a farinha, a baunilha e o adoçante. Misture bem e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar e utilize.
Cobertura:
Dissolva a maisena na água, junte a essência de coco e o adoçante. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e utilize.
Fonte: Saborosas.com
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de coco sem açúcar para polvilhar;
1 gema de ovo batida para pincelar;
15 g de fermento biológico;
1 colher (sopa) de margarina light;
1/2 colher (chá) de adoçante líquido.
Cobertura:
1/2 colher (sopa) de maisena;
essência de coco a gosto;
1/2 xícara (chá) de água;
adoçante líquido a gosto.
Creme:
essência de baunilha a gosto;
1 e 1/2 colher (sopa) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de água;
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo.
Preparação:
Misture a farinha de trigo, o fermento esfarelado, a margarina, o ovo e o adoçante. Junte a água aos poucos, trabalhando a massa até que fique lisa. Trabalhe-a por mais alguns minutos. Cubra-a com um pano e deixe dobrar de volume. Abra-a e modele pães arredondados. Pincele-os com a gema, espalhe por cima uma porção de creme e assse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno, espere esfriar, pincele com a cobertura e polvilhe com o coco.
Creme:
Dissolva o leite na água, junte a farinha, a baunilha e o adoçante. Misture bem e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar e utilize.
Cobertura:
Dissolva a maisena na água, junte a essência de coco e o adoçante. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e utilize.
Fonte: Saborosas.com
Costeletas de Cabrito com Mozzarela
Ingredientes:
8 costeletas tenras de cabrito;
4 fatias de presunto sem sal;
4 fatias de queijo mozzarela;
1 chávena de (chá) de pão ralado;
2 dentes de alho picados;
1 ovo batido;
manteiga (quantidade suficiente);
piri-piri q.b.
Preparação:
Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costoleta, pôr a segunda costoleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as costoletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
8 costeletas tenras de cabrito;
4 fatias de presunto sem sal;
4 fatias de queijo mozzarela;
1 chávena de (chá) de pão ralado;
2 dentes de alho picados;
1 ovo batido;
manteiga (quantidade suficiente);
piri-piri q.b.
Preparação:
Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costoleta, pôr a segunda costoleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as costoletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes:
1 kg de amêijoas
5 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 limão
1 ramo de coentros
Sal
Pimenta
Preparação:
Mergulham-se as amêijoas em água com sal, para lhes retirar a areia. Leva-se o azeite ao lume, juntamente com os dentes de alho. Juntam-se os coentros picados e as amêijoas, temperando com sal e pimenta. Tapa-se e sacode-se o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Regam-se com sumo de limão e servem-se.
Fonte:GalpEnergia
1 kg de amêijoas
5 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 limão
1 ramo de coentros
Sal
Pimenta
Preparação:
Mergulham-se as amêijoas em água com sal, para lhes retirar a areia. Leva-se o azeite ao lume, juntamente com os dentes de alho. Juntam-se os coentros picados e as amêijoas, temperando com sal e pimenta. Tapa-se e sacode-se o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Regam-se com sumo de limão e servem-se.
Fonte:GalpEnergia
domingo, maio 01, 2005
Coxas de Frango com Queijo
Ingredientes:
6 coxas de frango;
3 dentes de alho;
1 colher de sobremesa de açafrão;
150 g de cogumelos fatiados;
2 dl de natas;
sal q.b.;
3,5 dl de caldo de galinha;
1 pacote pequeno de queijo ralado;
150 g de queijo mozzarela ralado;
1 caixa pequena de queijo creme;
margarina q.b.;
2 tomates pequenos;
1 raminho de salsa;
1,5 dl de vinho branco seco.
Preparação:
Tempere as coxas de frango com o alho picadinho, uma pitada de sal e o açafrão.
Fica neste tempero durante 1 hora.
Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas sem queimar.
Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais margarina.
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho, deixe cozer até amolecer.
Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo de galinha
(feito com 1 cubo).
Deixe cozinhar em lume brando.
Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex.
Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a mozzarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam.
Deixe engrossar um pouco.
Cubra o frango com este creme.
Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva o frango com puré de batata e couve-flor.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
6 coxas de frango;
3 dentes de alho;
1 colher de sobremesa de açafrão;
150 g de cogumelos fatiados;
2 dl de natas;
sal q.b.;
3,5 dl de caldo de galinha;
1 pacote pequeno de queijo ralado;
150 g de queijo mozzarela ralado;
1 caixa pequena de queijo creme;
margarina q.b.;
2 tomates pequenos;
1 raminho de salsa;
1,5 dl de vinho branco seco.
Preparação:
Tempere as coxas de frango com o alho picadinho, uma pitada de sal e o açafrão.
Fica neste tempero durante 1 hora.
Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas sem queimar.
Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais margarina.
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho, deixe cozer até amolecer.
Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo de galinha
(feito com 1 cubo).
Deixe cozinhar em lume brando.
Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex.
Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a mozzarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam.
Deixe engrossar um pouco.
Cubra o frango com este creme.
Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva o frango com puré de batata e couve-flor.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)
Baba de Camelo
Ingredientes:
1 lata leite condensado
4 ovos
Preparação:
Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho-maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos.
Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.
Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.
Bater as claras em castelo numa tijela à parte.
Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.
Leve ao frigorífico até ficar consistente.
Enviado por:Maria José Varanda
Sugestão:
Quem não for adepto de panelas de pressão poderá levar a lata de leite condensado a cozer num tacho em banho-maria. Deve manter-se em lume brando durante aproximadamente 1 hora e a água não deve cobrir a lata.
Depois de pronto poderá decorar-se o doce com amêndoa ralada.
1 lata leite condensado
4 ovos
Preparação:
Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho-maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos.
Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.
Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.
Bater as claras em castelo numa tijela à parte.
Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.
Leve ao frigorífico até ficar consistente.
Enviado por:Maria José Varanda
Sugestão:
Quem não for adepto de panelas de pressão poderá levar a lata de leite condensado a cozer num tacho em banho-maria. Deve manter-se em lume brando durante aproximadamente 1 hora e a água não deve cobrir a lata.
Depois de pronto poderá decorar-se o doce com amêndoa ralada.
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