Costeletas de Cabrito com Mozzarela

Ingredientes:

8 costeletas tenras de cabrito;
4 fatias de presunto sem sal;
4 fatias de queijo mozzarela;
1 chávena de (chá) de pão ralado;
2 dentes de alho picados;
1 ovo batido;
manteiga (quantidade suficiente);
piri-piri q.b.

Preparação:

Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costoleta, pôr a segunda costoleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as costoletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.
Fonte:Felicia Sampaio (Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)